Die Quittenmarmelade ist eine säuerliche und fruchtige Marmelade. Der Geschmack ist nicht zu vergleichen mit den Marmeladen aus dem Handel. Diese Marmelade ist aufwendiger in der Zubereitung, aber es lohnt sich für die Quittenliebhaber. Alleine der Duft dieser Frucht lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen
Zutaten:
1 kg frische Apfelquitten
500 g Gelierzucker 2:1
150 ml Wasser
Verfeinerungsvorschläge: Zimt, Rum, Vanille, Zitrone,
statt 1 kg Quitten – 200g Apfel/800g QuittenPortion: 5 Gläser á 220 ml
Zubereitung der Quittenmarmelade:
Vorbereitung der Quitten für die Quittenmarmelade: Quitten mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Nach dieser Zeit die Quitten entnehmen und möglichst mit Haushaltshandschuhen (Säure) abschälen.
Anschließend das Kerngehäuse mit einem scharfen Messer entfernen oder alternativ um das Kerngehäuse herum das Fruchtfleisch entfernen. Davon 600 g Fruchtfleisch abwiegen und mit dem Wasser in einen Topf füllen. Kochen der Quittenmarmelade: Das Quittenfruchtfleisch im Topf weich kochen (umrühren nicht vergessen) und so lange pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Quittenmasse vom Herd nehmen und den Zucker dazu geben. Wiederholt auf den Herd stellen und auf höchster Stufe, unter ständigem Rühren, sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe (nach ca. 3 Minuten) machen. Ist diese zu Eurer Zufriedenheit ausgefallen, die Quitten Marmelade in Schraubgläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Tipp: Das Abbrühen erleichtert Euch die Schälarbeit. Natürlich könnt Ihr auch die Quitten waschen und normal schälen. Die Handschuhe empfehle ich wegen der doch recht säurehaltigen Quitte, damit schont Ihr Eure Haut.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit 🙂 Bärbel